经营久了的外卖店都会面临一个问题：老客户的流失！这些老客户的流失往往不是商家本身出了什么问题，仅仅是因为店里大部分的菜都吃腻了。应对方法很多老板也都知道，那就是推新品和调整菜单。不过这两个步骤很少有商家能做好，最后只能靠一直拉新客来维持高的销售量。不过，现在想获得新客多难啊？经过我们测算，在外卖平台上获取一个新用户的平均成本在15元。很多商家一单的利润远远低于15元。这也就是说只有提高用户的复购率和复购周期，才能摊平这高额的推广成本。
经营久了的外卖店都会面临一个问题：老客户的流失！这些老客户的流失往往不是商家本身出了什么问题，仅仅是因为店里大部分的菜都吃腻了。应对方法很多老板也都知道，那就是推新品和调整菜单。不过这两个步骤很少有商家能做好，最后只能靠一直拉新客来维持高的销售量。
不过，现在想获得新客多难啊？经过我们测算，在外卖平台上获取一个新用户的平均成本在15元。很多商家一单的利润远远低于15元。这也就是说只有提高用户的复购率和复购周期，才能摊平这高额的推广成本。
所以问题又回到了原点：如何推新品和调整菜单？
商家如何调整菜单？
调整菜单的目的有两个：
· 优化菜品结构，提高整体销量。
· 淘汰低销量产品，节省店铺运营成本。
首先商家要搞清楚店内每个菜品的市场价值如何？所有的菜品，考察它的销量和复购率，可以分为三类：
1、明星产品 2、带改良产品 3、需淘汰产品
对于A类产品，属于店内的明星产品。说明产品的价格和品质都比较受消费者认可，可以不必调整。
对于B类和C类产品，是需要引起我们重点关注的。
1、高销量却低复购率，说明这个菜品本身品质或口味出现了问题，并不被顾客认可。高销量的原因可能是菜品图片和菜名设计得比较有吸引力，商家应认真研究一下，及时调整菜品得口味和质量。如果高销量仅仅是因为折扣等低价原因，商家可以考虑淘汰此类商品。
2、高复购率却低销量的菜品，说明这个菜品本身是获得